La esencia del tapeo sevillano en Taberna Quimera

Cerveza Cruzcampo de barril helada, tirada al estilo sevillano con crema sedosa.

Copa doble helada tirada con doble golpe de grifo tradicional.

Botellín helado de 33cl con mayor cuerpo y toque lupulado brillante.

Cerveza de autor tostada, maduración lenta y notas a caramelo y regaliz.

Cruzcampo 0,0% pura frescura y sabor a cereal intacto.

Tempranillo equilibrado, crianza en roble americano y aroma a frutos rojos maduros.

Intensidad media-alta, notas balsámicas y tanino aterciopelado.

Toque herbáceo fresco con acidez viva e inconfundible recuerdo a frutas tropicales.

Uva Palomino fina, vino ligero, salino y muy refrescante para maridar con mariscos.

Crianza biológica bajo velo de flor frente a la desembocadura del Guadalquivir. Seca y salina.

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta Naranja, Fanta Limón, Nestea o Aquarius.

Agua de manantial natural de baja mineralización.

Café solo, cortado, café con leche o selección de tés e infusiones naturales.

Aceitunas gordales aliñadas con pimentón de la Vera, orégano y un toque picante de guindilla.

Almendra marcona frita artesanalmente al punto justo de sal marina gruesa.

Tiras crujientes de papada frita al estilo serrano, doradas y servidas calientes con sal en escamas.

La reina del aperitivo: anchoa del Cantábrico y boquerón en vinagre con piparra dulce y aceituna.

Brocheta de cecina de León curada, dado de queso curado viejo y piparra.

Boquerón en vinagre blanco puro con aceituna gordal y piparra selecta.

Taco de lomo de atún rojo marinado, piparra y perla de aceite picante.

Láminas finas de fuet catalán artesanal deshidratadas y crujientes.

Cocidas en agua de salitre a la perfección, piel brillante y sabor yodado inigualable.

Langostinos rayados de Sanlúcar cocidos con su punto justo de hielo y sal.

Láminas de lomo de atún curado, regadas con virgen extra suave y almendritas.

Salazón noble con textura cremosa yodada cortada al bies con almendra frita.

Carne prieta, jugosa y dulce, servida partida al centro lista para disfrutar.

Patata pochada con mimo, melva canutera de calidad y mayonesa emulsionada con AOVE.

Patatas templadas recién cocidas empapadas en aceite virgen extra, vinagre de Jerez y cebolleta fresca.

Tomate de huerta carnoso en láminas con filetes de melva de almadraba y orégano silvestre.

Burrata de leche fresca cremosa sobre carpaccio de tomate de temporada y albahaca.

Crema fría densa y sedosa coronada con taquitos de jamón ibérico de bellota y huevo cocido.

Salchichón de bellota picado al momento aderezado con mostaza antigua, miel de caña y regañás.

Cortado a cuchillo al momento, con vetas de grasa brillante nacarada que funde en boca.

Papelón de taquitos magros seleccionados para acompañar tu caña con regañás sevillanas.

Salchichón curado de bellota cortado en dados con granos de pimienta negra.

Curación en secadero natural con pimentón de la Vera agridulce y ajo castaño.

Láminas extrafinas de chicharrón especial cocido con manteca, orégano y un toque de sal y limón.

Lomo ibérico embuchado al pimentón con curación prolongada en bodega.

La pieza más jugosa de la presa ibérica curada en tripa cular. Máxima ternura y sabor.

De la Sierra de Grazalema. Queso premiado internacionalmente con textura mantecosa y retrogusto intenso.

Queso de oveja y vaca viejo con maduración en aceite de oliva. Sabor potente y quebradizo.

Queso de pasta azul madurado en cueva natural con intenso veteado aromático.

Queso semicurado infusionado con trufa negra silvestre (Tuber melanosporum).

Melosa carrillada de cerdo ibérico estofada durante horas con reducción de vino tinto y verduras.

Hortalizas de temporada pochadas a fuego lento en sartén de hierro con huevo de codorniz frito.

El clásico de las tabernas de Sevilla: espinacas de hoja tierna con majao de pan frito, comino y ajo.

Magro tierno de jamón guisado en salsa espesa de tomates maduros sofritos con laurel.

Patatas panaderas recién fritas con sofrito de tomates de huerta y dos huevos camperos fritos.

Patatas crujientes cubiertas de gulas al ajillo, langostinos salteados y suave alioli casero gratinado.

Huevos de gallinas libres rotos en mesa sobre patata frita confitada y jamón ibérico de bellota.

Pinchos de tortilla jugosa bañada en la legendaria salsa sevillana al whisky con ajo confitado.

Tortilla jugosa cubierta de abundante salsa cremosa de queso azul fundente y nueces tostadas.

Mollete caliente relleno de carne mechada andaluza, crema de queso fundido y salsa mojo picón.

Carne magra especiada estilo moruno a la plancha con la famosa salsa chipi casera de la casa.

Presa ibérica a la plancha con jamón crujiente, cebolla dulce caramelizada y crema de queso roquefort.

Pringá de puchero desmenuzada y calentita: tocino de papada, chorizo, morcilla y magro.

Palometa roja ahumada jugosa con una base cremosa de queso suave untuoso.

Lomos de melva canutera con pimiento de piquillo asado caramelizado y mayonesa suave.

Lomo a la plancha, pimiento verde frito entero y loncha de jamón ibérico caliente.

Finas lonchas de cecina de León IGP atemperadas con mayonesa de trufa negra.

Pan de masa madre con sardina ahumada carnosa, crema de queso manchego y mermelada de tomate casera.

Anchoa 0 del Cantábrico sobre cama fundente de mantequilla de trufa artesana.

Solomillo de ternera aliñado con alcaparras y mostaza coronado con una gilda.

Hogaza caliente con chicharrón especial de Cádiz fundido y láminas de queso Payoyo.

Hogaza tostada al horno con generosa capa de salmorejo cordobés y jamón de bellota.

Gulas salteadas con ajo y guindilla cubiertas de queso gouda fundido y mayonesa suave horneada.

Bechamel elaborada con fumet concentrado y carne de carabinero. Intensidad marina y textura ultra cremosa.

Trocitos de caña de lomo ibérica de bellota en bechamel suave con nuez moscada.

Piezas gigantes seleccionadas en escabeche tradicional con vinagre de vino y pimentón dulce.

Sardinillas pescadas al alba, tostadas al vapor y empacadas a mano en aceite de oliva.

Atún rojo salvaje de almadraba conservado en aceite de oliva virgen extra. Ternura extrema.

Filetes limpios a mano sin espinas, curados durante 12 meses y conservados en aceite virgen.